Pesto fresco alla genovese DOC

Bei diesem Pesto gehen wir eine Wette ein - besser bringen sie es zu Hause nicht hin! Der kleine Familienbetrieb in der Toscana hat bei der Auswahl der Grundprodukte weit gesucht, bis alles stimmte. So hat man im Dorf Prà in Ligurien eine spezielle leicht rötliche Sorte Basilikum gefunden, die einen betörendes Aroma verströmt und von Hand gemörsert wird. Der echte Parmigiano reggiano etwas Pecorino romano und toskanisches extra vergine Olivenöl, Pinienkerne aus Italien und frischer Knoblauch geben ein wohlabgestimmtes Ganzes. Das Produkt wird ohne jegliche Stabilisierungsmittel hergestellt und ist daher nur 1 Monat im Kühlschrank haltbar. Wir importieren es monatlich immer frisch. Für Teigwaren, aber auch als Würze für eine Bruschetta oder Carpaccio, zu Gschwelti oder auf eine Pizza eignet sich dieses Pesto hervorragend. Wichtig ist, dass das Pesto immer roh verwendet wird. Bei Teigwaren genügt etwas vom Kochwasser dazuzumischen und mit den Teigwaren zu mischen. So erhalten sie den vollen Geschmack.